皆さんは、スーパーや魚屋さんで購入した魚は、
家庭でどのように扱われているのでしょうか。

お夕飯の時間に購入していたら、
すぐにお夕飯の為に調理をするかもしれませんし、
すぐに冷凍保存をしておく場合もあるかもしれません。

今回は、冷凍保存をする方法や美味しく
解凍する方法などをご紹介いたします。

冷蔵の場合

白身魚：１週間近く　
青魚：３日くらい　
刺身：買ってきた次の日のお昼くらい

冷凍の場合

魚（肉など）の生ものは腐りやすい為に、
すぐに調理しない場合は冷凍保存をしておくことが大切です。
冷凍の場合は、２～３週間くらいを目安に保存が可能となります。

ここで注意してほしいポイントが
再冷凍は行わないように心がけましよう。

再冷凍をすることで
品質低下・風味を損なう問題、
衛生上危害を及ぼす可能性があります。

肉や魚の冷凍保存期間は、種類や部位によっても異なりますが、
家庭用冷凍庫（－18℃以下）で保存した場合、
2～3週間を目安にすると良いでしょう。

この期間をすぎても腐ることはありませんが、
たんぱく質の変性・脂質の酸化・肉色の変化など、
品質や風味が著しく低下したり、
冷凍焼け（水分が抜け、乾燥している状態）をして肉質がスポンジ状になったりします。
その為、パサパサした食感になってしまいます。

煮たり、焼いたりした調理後のお魚でも冷凍をしても、
２～３週間は美味しく食べられます。
刺身はブロック状のもののみ冷凍可能ですが、
青魚の刺身は冷凍せずに１週間程度で食べきるほうがよいです。

・冷凍庫→冷蔵庫に入れて解凍をするのがおすすめです。
　→厚み・大きさがある魚の場合、解凍する時間に半日費やす場合があります。

・急いで解凍したい場合は、フリーザーバックごと出来るだけ涼しいところに置きます。
　→夏場は、早くに解凍でき傷みやすいので要注意です。

・今すぐに解凍したい場合は、フリーザーバックに入れたまま少しずつ水を当てて解凍させます。
　→フリーザーバックの口はしっかりと閉めたままにしてください。
（中に水が入ると、魚の旨みが逃げてしまいます。）

魚だけでなく生鮮食品など、
食べる時はできるだけ安心・美味しいものを食べられるよう、
消費者側でも基礎知識を持つことはとても大切です。

スーパー（販売店）までの間は、
しっかりと守られた状態の為、
そこまで心配はありませんが、
家庭に食品が移動した時が一番注意を必要とします。

自分の健康も食品の健康から。
しっかりと知識をつけ、
上手に調理をしながら生活をしていってください。